Ý tưởng sáng tạo VỀ HẠT & SỮA HẠT

Tên ý tưởng:
Tác giả:
Ngày
Mô tả ĐÔI ĐIỀU LƯU Ý VỀ HẠT & SỮA HẠT

1, PHÂN LOẠI HẠT

– Loại tạo bột (tạo độ sền sệt): đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen xanh lòng, đậu gà, đậu lăng, yến mạch hạt sen, bắp, bí đỏ, diêm mạch, kiều mạch…

– Loại tạo béo: đậu nành, mè đen, mè nâu, hạt điều, đậu phộng, hạt hướng dương, hạnh nhân, hạt óc chó, hạt macca

– Các loại hạt không cần nấu (đun sôi): Chỉ cần xay uống liền như: yến mạch, hạnh nhân, óc chó, kỷ tử, hạt điều, hạt thông, mè (đã rang chín), macca, hạt bí…

– Các loại hạt phải nấu chín (đun sôi): Các loại hạt dòng họ đậu như đậu đen, xanh, đỏ, tương, gà, lăng,… kê, lạc, mè (nếu chưa rang), hạt sen, các loại khoai, củ từ,….

– Hạt giàu chất béo, omega 3: Óc chó, hạnh nhân, macca, hạt bí, hạt thông, hạt điều, mè, lạc…

– Hạt giàu vitamin và khoáng chất như: Yến mạch, diêm mạch, kỷ tử, các loại họ đậu.

2. NGUYÊN TẮC KẾT HỢP HẠT

Đừng quá tham lam kết hợp quá 3 loại hạt trong 1 loại vì loạn vị, có thể gây kỵ nhau.

Nguyên tắc:

+ Các hạt không cần nấu với nhau.

+ Các hạt phải nấu với nhau.

(Mix hạt không cần nấu với hạt cần nấu thì hãy nấu chín hạt cần nấu rồi đem xay cùng hạt còn lại).

+ Hạt giàu vitamin, khoáng chất – hạt giàu chất béo để tăng cường hấp thu dinh dưỡng.

+ Hạt có tính sánh với nhau

+ Hạt có tính trong với nhau

+ Hạt có tính trong với 1 ít hạt có tính sánh tăng độ sánh cho sữa: Điển hình là lạc kê.

+ Dùng đường phèn và cho thêm một ít muối tạo độ thanh và giữ được hương vị nguyên bản của sữa hạt

3. Những điều cần lưu ý khi cho trẻ nhỏ dùng sữa hạt.

– Đối với trẻ nhỏ, nếu chỉ được dùng các loại sữa hạt, trẻ sẽ bị thiếu các vi chất dinh dưỡng (sắt, kẽm), axit amin thiết yếu. Trẻ có nguy cơ bị thiếu máu, còi xương, suy dinh dưỡng là rất cao. Không đủ vi chất dinh dưỡng trẻ sẽ ảnh hưởng tới hệ miễn dịch, dễ ốm, suy dinh dưỡng và thấp còi.

– Vì thế, mẹ chỉ nên sử dụng sữa hạt cho bé như một thực phẩm phụ, bổ sung chất, giúp bé thay đổi khẩu vị, cho bé dùng khoảng 2-3 ly mỗi tuần. Đặc biệt, nhiều loại sữa hạt không nên sử dụng cho bé dưới 1 tuổi, mà trẻ ở độ tuổi này cần bổ sung dinh dưỡng từ sữa mẹ, ăn dặm hoặc sữa công thức.

Có rất nhiều loại hạt nếu xay với nước sôi, hoặc xay xong đem đun sôi sẽ gây kết tủa làm hỏng sữa. Điển hình là hạt điều, hạnh nhân, óc chó, macca, dừa… là những loại hạt chứa nhiều chất béo – thì chỉ cần xay với nước lọc bình thường rồi lọc bỏ bã đi là ổn. Cùng với đó, nếu gia đình sinh sống ở những nơi có nguồn nước không đảm bảo thì ít nhiều cũng ảnh hưởng đến hương vị và dinh dưỡng của sữa hạt. Nhưng hiện nay, nhiều bà mẹ còn bỏ qua những lưu ý vè chất lượng nguồn nước của gia đình. Nên sử dụng nước lọc kiềm tính hoặc nước đã được lọc bằng máy lọc tại nhà là lựa chọn khá an toàn để có một cốc sữa hạt đúng vị.

Sau khi sữa đã được làm xong, việc để sữa ở nhiệt độ phòng dễ khiến cho sữa bị vi khuẩn xâm nhập và làm sữa mau chua hỏng hơn. Vì vậy, sau khi sữa đã nguội, hãy để ngay sữa vào ngăn mát tủ lạnh, chỗ hơi lạnh tỏa ra. Đừng để ở cánh tủ sẽ khiến sữa nhanh hỏng hơn do nhiệt độ ở cánh tủ thường xuyên bị thay đổi theo mỗi lần bạn mở – đóng tủ lạnh.

Tốt nhất là nên dùng trong ngày.

4. TẠI SAO PHẢI NGÂM HẠT

Nguyên tắc quan trọng nhất khi nấu sữa hạt đó là cần biết về cách ngâm hạt trước khi nấu. Chất ức chế dinh dưỡng và các chất độc được tìm thấy trong các loại hạt ngũ cốc và hạt có thể được giảm thiểu hoặc loại bỏ bằng cách ngâm. Các chất này là các chất ức chế enzyme, phytates (phytic acid), polyphenol (tannin), và goitrogens.

Bảng thời gian ngâm hạt

Loại hạt Thời gian ngâm Thời gian nảy mầm

Gạo lứt 9h 3-5 ngày

Kê 8h. 2-3 ngày

Yến mạch 6h 2-3 ngày

Lúa mì 7h 2-3 ngày

Đậu xanh 1 ngày. 2-3 ngày

Đậu đỏ 8h 3-5 ngày

Đậu gà 12h 2-3 ngày

Đậu lăng 8h 12h – 3 ngày

Diêm mạch (quinoa) 4h z. 1-3 ngày

Kiều mạch (tam giác mạch) 15 phút 6h

Ngô. 12h 2-3 ngày

Bí ngô 8h 1-2 ngày

Hạt dẻ Brazil Không ngâm Không nảy mầm

Óc chó 4h Không nảy mầm

Hạnh nhân. 8-12h 3 ngày

Hồ đào 6h Không nảy mầm

Hạt điều. 2-2,5h Không nảy mầm

Hạt mắc ca Không ngâm Không nảy mầm

Hạt dẻ cười Không ngâm Không nảy mầm

Hạt thông Không ngâm Không nảy mầm

Hạt vừng 8h 1-2 ngày

Linh lăng 8h 2-5 ngày

Cà ri 8h 3-5 ngày

Hạt lanh 8h Không nảy mầm

Hạt cây gai dầu Không ngâm Không nảy mầm

( Tỷ lệ ngâm 3-1 để hạt lun ngập trong nước chú ý thay 2,3 lần để trừ vi khuẩn gây hại.)

5. LƯU Ý, HẠT KỴ NHAU

– Hạnh nhân kỵ hạt dẻ, hạt kê

– Tránh dùng hạt sen-Điều- Hạnh nhân quá 2 lần trong một tuần vì trẻ dễ bị táo bón.

– Hạt Bí, lạc (đậu phộng) Hạnh nhân khi cho trẻ tập ăn phải cho trẻ làm quen từ từ vì dễ bị dị ứng.

– Hạt bí rất nhiều Protein nên chỉ dùng kết hợp khi nấu sữa chỉ nên dùng khoảng tầm 20 hạt 1 lần/ngày.

– Hạt Chia ko nên chobé ăn quá 5 gam / ngày, lấy số kg của bé x 0.3 gam.người lớn ko nên ăn quá 30 gam ngày

– Điều và hạnh nhân bé ko nên ăn quá nhiều trung bình chỉ tầm 10 hạt / ngày, người lớn thì 30 hạt

Nếu bạn kinh doanh hạt điều nên để ý điều này nhé. hơn nữa phải thiết kế bao bì hạt điều thật bắt mắt nhé.

– Nếu mẹ nào muốn tăng cân cho con thì mỗi ngày cung cấp 100gr hạnh nhân cho trẻ thì khả năng lên 0,5kg trong một tuần(áp dụng cho trẻ trên 1tuoi) và cũng lưu ý nếu dung nạp quá nhìu cũng ko tốt vì sẽ thừa vitamin E dẫn đen hôm mê…

– Hạt ý dĩ tránh cho các bà mẹ mang thai nếu như dùng quá liều dễ dẫn đến tình trạng xảy thai

– Hạt óc chó nếu kết hợp với những loại khác thì nên dùng từ 3,4 quả trong một lit sữa, vì ngư vậy mùi của các loại khác vẫn còn giữ lại vị đặt trưng ko bị mùi óc chó át hết ( óc chó khá nặng mùi) cảm nhận cá nhân

– Khi nấu sữa đậu nành hay các loại sữa đậu nên cho lửa nhỏ liu riu,vì sữa hay có hiện tượng sôi giả do chất saponin trong sữa đậu nành sống tạo nên bọt sôi ở 80 độ, nên vớt bọt đun liu riu thêm 5 phút nữa để sữa chín.ko nên cho đường nâu vào sữa đậu nành sẽ tạo ra 1 chất kết tủa ko tốt cho hệ tiêu hóa và giảm chất dinh dưỡng của đậu.

– Mẹ bầu nên bổ sung mè đen nhiều hơn vào thực đơn của mình từ tuần 34-35 trở đi

 

Ý tưởng cùng lĩnh vực

Stt Tác giả Ý tưởng Lượt xem Ngày
1 Phạm Thị Ngọc
Huyện/hoặc tương đương Huyện Nga Sơn – Tỉnh/Thành phố Thanh Hóa
Nấu lẩu 343 AT-1878182 12/06/2021
2 H Giang Êban
Huyện/hoặc tương đương Thành phố Buôn Ma Thuột – Tỉnh/Thành phố Đắk Lắk
Gỏi đu đủ 244 AT-1870398 10/06/2021
3 Vũ Hồng Phúc
Huyện/hoặc tương đương Huyện Thống Nhất – Tỉnh/Thành phố Đồng Nai
Cá chẽm xốt kem chanh 228 AT-1817770 01/06/2021
4 Đặng Thị Bích Liễu
Huyện/hoặc tương đương Thành phố Biên Hòa – Tỉnh/Thành phố Đồng Nai
Tách vỏ tôm 556 AT-1702450 10/05/2021
5 buulongbh
Huyện/hoặc tương đương Thành phố Biên Hòa – Tỉnh/Thành phố Đồng Nai
Gỏi Bò Ngũ Sắc 192 AT-1702449 10/05/2021
6 Võ Khánh Chi
Huyện/hoặc tương đương Huyện Thanh Chương – Tỉnh/Thành phố Nghệ An
cách nấu lẩu hải sản chay 490 AT-1317394 05/03/2021
7 Trần thị thuý hoài
Huyện/hoặc tương đương Huyện Đăk Đoa – Tỉnh/Thành phố Gia Lai
Vườn thảo mộc pop-top 486 AT-1304935 22/02/2021
  Sổ Tay Tiếng Anh Trong Công Việc Hành Chính
You cannot copy content of this page